餐具集中消毒实施的关键优势在于:
(1)提高了消毒合格率,使预防为主的方针落到实处。有的餐馆因没有必要的消毒设备,只能对餐具进行简单的冲洗,而无法进行消毒;有的虽然购买了消毒设备,但为了节约成本也常常偷工减料,使得消毒设备成了摆设。
(2)降低了餐馆餐具的消毒成本。餐馆使用消毒中心的餐具,一是不再需要专门购置消毒设备和餐具,二是不再需要雇用洗碗工,更不需要为餐具更新换代的额外付出。
新开一家餐消中心基本选配以下设备:
1、洗碗机(全自动或半自动)
2、包装机(半自动或全自动)(餐具包装机、筷子包装机)
3、筷子烘干消毒机、筷子调头机等。
4、餐具包装膜、筷子包装膜等
5、陶瓷餐具、周转箱之类
6、一间远离居民区的厂房
7、其他(车辆、人员)等等。
其中餐具消毒设备是关乎企业经营好坏的关键因素,怎么去选择品质好的设备才应是经营者考虑的首要问题。
买洗碗机请看品牌,请不要只看价格!
买洗碗机看服务,服务由价格支撑!
买洗碗机看性能,清洁效果和烘干效果要好!
对设备厂家进行考察,对厂家的生产加工设备、生产技术、研发能力、设备制作质量、产品质量控制、配件供应、售后服务反应能力等综合方面多家对比。
洗碗机相比手洗的优势?
一些朋友可能认为洗碗机不如手洗的干净,其实不然,机洗效果远比手洗要好的多。原因是它采用全封闭的洗涤方式,不用抹布,从根源上切断菌传播途径,工作原理是采用高温喷淋及专用的洗涤剂,祛除油污更为彻底。
洗碗机比人工手洗和其它老式洗碗设备节省人工50%,省时50%,人工劳动强度降低80%。
洗涤方式
商用洗碗机均采用喷淋式的洗涤方式。采用1.5KW的高压清洗泵,上5下5喷淋管,漂洗采用0.75KW的涡旋清洗泵,上3下3/喷淋管。喷淋嘴特殊处理后以扇形形式喷淋,达到360度无死角清洁餐具。热水对餐具表面的油污和残渣的浸泡澎化,辅以洗涤剂可有效对餐具表面油污和残渣进行彻底分解,令油污迅速瓦解与脱落,从而将餐具清洗干净。5保洁措施不良的污染.餐具保沽柜不密闭,纱门破损,消毒餐具再次污染,检测消毒后48h样品30份,合格率仅为10%。
洗碗机的配置根据客户实际需求可选配。
消毒餐具化学消毒使用餐具消毒用剂进行餐具消毒
化学消毒的要求:
1、选用的消毒用剂
必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒用剂,不能使用非餐具消毒用剂进行餐具消毒;
2、使用餐具消毒用剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;
3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;
4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒用剂,去掉异味。
PS:使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。洗碗机使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒
使用洗碗机洗涤消毒注意事项
1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱放,以免影响洗涤消毒的效果;
2、洗机工作水温控制在80℃左右;
3、洗涤、消毒液应临时配制,随时更换;
4、洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到要求的,应重新洗涤、消毒。
5、洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。 消毒餐具编辑本段合格标准一、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。
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