消毒餐具的化学要求
1、选用的消毒用剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒用剂,不能使用非餐具消毒用剂进行餐具消毒;
2、使用餐具消毒用剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;
3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;
4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒用剂,去掉异味。
5、使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。
餐具消毒方法选择
大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒;中小型餐饮业经营应先用热力消毒;化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。
常用方法
1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。
2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。
冲洗。
餐具消毒设备有限公司引进德国技术,开发的超音波多功能自动洗碗机,清洗方式独特,360度多方位同时立体洗涤,能迅速去除餐具表面的油脂和看不见的菌。清洗速度快,清洗效率高,洗净度达。省水、省电、节省劳力。
化学消毒的要求:
1、选用的消毒用剂
必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒用剂,不能使用非餐具消毒用剂进行餐具消毒;
2、使用餐具消毒用剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;
3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;
外出就餐五要素:
一要选择有餐饮服务许可证的餐厅就餐
消费者到餐馆就餐,首先要看餐馆有无悬挂餐饮服务许可证(或卫生许可证),如没有取得许可证,则属于违规经营。另外,还要注意餐饮服务许可证(或卫生许可证)上的许可备注内容,如是否注有“凉莱”、“生食海产品”等。2、使用含氯消毒用剂消毒,消毒液浓度应当含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐饮具全部浸泡入液体中,作用5min以上。因为“凉莱”、“生食海产品”等属于高风险食品,轻易引起中毒,经营“凉莱”、“生食海产品”等,必须具备特定的加工操作条件,并在许可证备注栏目中予以注明。
除要选择证照齐全、卫生条件好、食品卫生信誉等级较高的餐饮单位外,还应尽量避免顾客爆满的餐馆,因为餐馆超负荷经营,容易造成食品安全隐患。
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